Campanas extractoras industriales para hostelería
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Campanas Extractoras: Clave para la Seguridad y Sanidad de tu Local
En 360 Hostelería sabemos que el sistema de ventilación es el verdadero pulmón de cualquier negocio HORECA. Elegir entre las diferentes campanas extractoras del mercado no es solo una cuestión de diseño o estética; se trata de garantizar un ambiente de trabajo seguro, mantener el aire libre de grasas en suspensión y, fundamentalmente, cumplir con las estrictas normativas locales de evacuación de humos y protección contra incendios.
Rendimiento profesional en cada campana de cocina
Una campana de cocina industrial difiere completamente de una doméstica en su capacidad de retención y caudal de aspiración. Nuestros equipos están fabricados íntegramente en acero inoxidable de alta calidad, incorporan sistemas de drenaje para la grasa acumulada y filtros de lamas diseñados para evitar la propagación de llamas en caso de accidente. Ya sea para un bloque de cocción central o mural, te ofrecemos soluciones robustas que facilitan la limpieza diaria y optimizan el trabajo de tus extractores.
Campana extractora sin salida de humos: ¿Cuándo es necesaria?
Uno de los mayores retos al abrir un local en zonas urbanas o edificios históricos es la imposibilidad de instalar conductos hacia el tejado. Para estos casos, la campana extractora sin salida de humos (o campana de condensación y filtración por carbón activo) se convierte en la solución definitiva. Este tipo de campana extractora de cocina profesional purifica el aire mediante varias etapas de filtrado antes de devolverlo limpio al local, permitiendo operar maquinaria de calor en espacios con restricciones arquitectónicas.
Desde nuestros almacenes, distribuimos sistemas de extracción profesional a toda la península, asegurando asesoramiento técnico previo para que tu compra se ajuste exactamente a las dimensiones de tus fogones y a la potencia de tu motor.
Preguntas frecuentes
Por norma técnica en hostelería, la campana de cocina debe sobresalir al menos 15 o 20 cm por cada lado del bloque de cocción (fuegos, freidoras, planchas). Esto asegura que todo el perímetro de captación quede cubierto y que los vapores no se escapen por los laterales antes de llegar a los filtros.
Sí, pero con matices. Una campana extractora sin salida de humos profesional utiliza filtros de carbón activo de alta densidad combinados con filtros retenedores de grasa para neutralizar olores y partículas. Es una solución excelente para cafeterías, locales de tapas frías o negocios con cocción moderada que no tienen permiso para instalar chimeneas exteriores, aunque requiere un mantenimiento de filtros más estricto que los sistemas tradicionales.
En una cocina industrial con un uso diario intensivo, los filtros de lamas de acero inoxidable deben lavarse, como mínimo, una vez a la semana (muchos negocios los meten directamente en el lavavajillas al terminar la jornada). Mantener los filtros limpios no solo mejora la capacidad de absorción de la campana extractora de cocina, sino que reduce drásticamente el consumo del motor y evita el riesgo de incendios por acumulación de grasa.
Disponemos de ambas opciones en catálogo. Ofrecemos campanas completas con motor incorporado listas para instalar (ideales para tramos cortos de tubo), y también plénums o campanas sin motor destinados a instalaciones complejas donde el extractor o la caja de ventilación debe ir colocada al final del recorrido del conducto o en la azotea del edificio.
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